Pompoensoep


Tip van de diëtist:

Ingeblikte pompoenpuree is het hele jaar door verkrijgbaar. Wanneer pompoenen in het seizoen zijn, kun je echter je eigen puree maken door een kleine taartpompoen te roosteren en het vlees in een blender of keukenmachine te verwerken.

Aantal porties

Dient voor 4
  1. Gezonde koolhydraten
  2. Laag natriumgehalte
  3. Mager

ingrediënten

  1. 3/4 kop water, verdeeld
  2. 1 kleine ui, gehakt
  3. 1 blik (15 ons) pompoenpuree
  4. 2 kopjes ongezouten plantaardige bouillon
  5. 1/2 theelepel gemalen kaneel
  6. 1/4 theelepel van de theelepel
  7. 1 kop vetvrije melk
  8. 1/8 theelepel zwarte peper
  9. 1 groene ui top, gesneden

Routebeschrijving

Verwarm in een grote pan 1/4 kopje water op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Laat de ui niet uitdrogen.

Voeg het resterende water, pompoen, bouillon, kaneel en nootmuskaat toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 5 minuten sudderen. Roer de melk erdoor en kook tot hij warm is. Niet aan de kook brengen.

Schep soep in verwarmde kommen en garneer met zwarte peper en groene uivellen. Serveer onmiddellijk.

Voedingsanalyse per portie

Portiegrootte: ongeveer 1 kop

  • Totaal koolhydraat 14 g
  • Dieetvezel 4 g
  • Natrium 57 mg
  • Verzadigd vet Traceren
  • Totaal vet 1 g
  • Transvet 0 g
  • Cholesterol 1 g
  • Calorieën 77
  • Eiwit 3 g
  • Enkelvoudig onverzadigd vet 1 g
  • Toegevoegde suikers 0 g

DASH Eetplan-porties

  • Groenten 3

Imsengco Clinic Healthy Weight Pyramid-porties

  • Koolhydraten 1

Diabetes maaltijdplan keuzes

  • Zetmeel 1