Gebakken courgette munten


Tip van de diëtist:

Courgette-schijfjes worden licht gebakken en gegooid met kruiden in plaats van gepaneerd en gebakken. Dit recept maakt ook gebruik van olijfolie, dat hoofdzakelijk enkelvoudig onverzadigd vet is.

Aantal porties

Dient voor 4
  1. Laag natriumgehalte
  2. Gezonde koolhydraten

ingrediënten

  1. 1 eetlepel olijfolie
  2. 2 kopjes dun gesneden gele courgette
  3. 2 kopjes dungesneden groene courgette
  4. 1 theelepel dille-wiet
  5. 2 eetlepels verse koriander
  6. 2 lente-uitjes, gehakt
  7. 2 eetlepels citroensap

Routebeschrijving

Verhit de olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de courgetteplakjes toe en bak tot hun kleuren opzwellen, ongeveer 5 minuten. Voeg de dille, koriander en lente-uitjes toe en roer tot gelijkmatig gemengd. Overbrengen naar een serveerschaal. Bestrooi met citroensap en serveer onmiddellijk.

Voedingsanalyse per portie

Portiegrootte: ongeveer 1 kop

  • Calorieën 64
  • Totaal vet 4 g
  • Verzadigd vet 0,5 g
  • Transvet 0 g
  • Enkelvoudig onverzadigd vet 2 g
  • Cholesterol 0 mg
  • Natrium 9 mg
  • Totaal koolhydraat 5 g
  • Voedingsvezel 1,5 g
  • Totaal suikers 3 g
  • Toegevoegde suikers 0 g
  • Eiwit 2 g

Imsengco Clinic Healthy Weight Pyramid-porties

  • Groenten 1
  • Vetten 1

Diabetes maaltijdplan keuzes

  • Groente zonder groenten 1
  • Vetten 1

DASH Eetplan-porties

  • Groenten 1
  • Vetten en oliën 1