Kip en courgette quesadilla


Tip van de diëtist:

Dit recept is een geweldige manier om overgebleven gekookte kipfilet te gebruiken. Top met lichte zure room en pico de gallo.

Aantal porties

Dient voor 4
  1. Gezonde koolhydraten
  2. Vezelrijk

ingrediënten

  1. 8 gram in blokjes gesneden gekookte kipfilet
  2. 1 kop in blokjes gesneden courgette
  3. 1 in blokjes gesneden gele paprika
  4. 1 grote in blokjes gesneden tomaat
  5. 1/2 kop in blokjes gesneden rode ui
  6. 1 in blokjes gesneden jalapenopeper
  7. 1 eetlepel blokjes knoflook
  8. 1 limoen
  9. 1 kop verscheurde cheddar kaas
  10. 1 theelepel Tabasco-saus
  11. 1/2 theelepel komijn
  12. 2 volkoren tortilla's, 12 inch in diameter

Routebeschrijving

Verwarm de oven tot 375 F. Meng in een middelgrote kom de kip, courgette, paprika, tomaat, ui, jalapeno en knoflook. Snijd de limoen doormidden en pers het sap over het kippenmengsel. Voeg de kaas, Tabasco en komijn toe; goed mengen.

Verwarm een ​​grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Leg een tortilla plat in de pan en spreid de helft van het kippenmengsel aan één kant. Vouw de tortilla om het kippenmengsel te bedekken. Bak elke kant van de tortilla lichtbruin. Herhaal dit proces met de andere tortilla. Leg tortilla's op een bakplaat en bak ongeveer 10 tot 15 minuten of tot de kaas overal is gesmolten en de ingrediënten warm zijn. Serveer onmiddellijk.

Voedingsanalyse per portie

Portiegrootte: 1/2 quesadilla

  • Calorieën 345
  • Totaal vet 14 g
  • Verzadigd vet 8 g
  • Transvet 0 g
  • Enkelvoudig onverzadigd vet 3 g
  • Cholesterol 71 mg
  • Natrium 649 mg
  • Totaal koolhydraat 28 g
  • Voedingsvezels 16 g
  • Totaal suikers 3 g
  • Eiwit 27 g

Imsengco Clinic Healthy Weight Pyramid-porties

  • Groenten 1
  • Koolhydraten 1
  • Eiwit en zuivel 1

Diabetes maaltijdplan keuzes

  • Zetmeel 1
  • Groente zonder groenten 1
  • Vlees en vleesvervangers 4

DASH Eetplan-porties

  • Granen en graanproducten 1
  • Groenten 1
  • Zuivelproducten (vetarm of vetvrij) 1
  • Vlees, gevogelte en vis 1