Geroosterde aardappelen met knoflook en kruiden


Tip van de diëtist:

Aardappelen zijn een goede bron van vitamine C, vitamine B-6 en kalium. Als je ze met hun schil eet, verdubbel je bijna de hoeveelheid vezels.

Aantal porties

Dient voor 4
  1. Gezonde koolhydraten

ingrediënten

  1. Kleine witte (2 inch) witte of rode aardappelen van 3/4 pond
  2. 4 teentjes knoflook
  3. 1 eetlepel olijfolie
  4. 1 theelepel gehakte verse rozemarijn
  5. 1/4 theelepel zout
  6. 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  7. 1 theelepel boter
  8. 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 400 F. Breng een grote ovenschaal licht aan met een kookspray.

Voeg in een grote mengkom de hele aardappelen, knoflookteentjes, olijfolie, rozemarijn, zout en peper toe. Meng grondig (handen werken het beste) tot de aardappelen gelijkmatig zijn bedekt met de olie en kruiden.

Schik de aardappelen in een enkele laag in de voorbereide ovenschaal. Bedek met een deksel of aluminiumfolie en bak gedurende 25 minuten.

Verwijder het deksel of de folie. Verander de aardappelen en bak ze onbedekt tot de aardappelen zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 25 minuten.

Overbrengen in een serveerschaal en mengen met boter. Bestrooi met peterselie en serveer.

Voedingsanalyse per portie

Dienende grootte: ongeveer 2/3 kop

  • Totaal koolhydraat 18 g
  • Voedingsvezels 2 g
  • Natrium 162 mg
  • Verzadigd vet 1 g
  • Totaal vet 5 g
  • Transvet 0 g
  • Cholesterol 3 mg
  • Eiwit 2 g
  • Enkelvoudig onverzadigd vet 3 g
  • Calorieën 125
  • Toegevoegde suikers 0 g

DASH Eetplan-porties

  • Vetten en oliën 1
  • Groenten 1

Imsengco Clinic Healthy Weight Pyramid-porties

  • Vetten 1
  • Koolhydraten 1

Diabetes maaltijdplan keuzes

  • Vetten 1
  • Zetmeel 1